2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為98.4點（2005年增長水平＝100），比上季度上升0.7點，連續(xù)兩個季度保持回升態(tài)勢，且回升速度有所加快。中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警指數(shù)為96.7點，較上季度大幅上升20.0點，燈號從“淺藍燈區(qū)”回升至“綠燈區(qū)”運行。

　　今年以來，乳制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營保持了較好的發(fā)展態(tài)勢。二季度，反映乳制品行業(yè)發(fā)展軌跡的大多數(shù)指標繼續(xù)呈現(xiàn)較好的發(fā)展態(tài)勢。銷售收入穩(wěn)中有升，利潤和稅金總額不僅居于高位且增速加快，企業(yè)盈利狀況進一步改善，這表明一系列行業(yè)整頓措施的效果進一步顯現(xiàn)。乳制品行業(yè)雖然存在一些不利因素，但整體有望步入較快發(fā)展軌道。

　　乳制品經(jīng)營狀態(tài)好轉、效益見好主要得益于國家一系列整頓乳制品行業(yè)的舉措，使影響行業(yè)發(fā)展的消極因素不斷弱化，促進行業(yè)發(fā)展的積極因素逐漸增加；整頓規(guī)范乳制品行業(yè)秩序取得明顯成效，消費者信心基本恢復，消費需求量增加，乳制品行業(yè)發(fā)展趨于正常。

　　同時還應該看到，乳制品行業(yè)內(nèi)在發(fā)展動力仍有待增強。有關部門應進一步落實和加強對乳制品行業(yè)發(fā)展的扶持力度和監(jiān)管力度，促進乳制品行業(yè)健康有序發(fā)展。

　　乳制品企業(yè)也應該在食品質量安全上以更高的標準約束自己，瞄準更高的技術和管理目標，不斷在提高產(chǎn)品質量上下功夫，以更高的標準來安排生產(chǎn)，以贏得廣大消費者的信任，成為市場的贏家。

　　景氣指數(shù)連續(xù)兩個季度回升

　　景氣：回升速度有所加快

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)①景氣指數(shù)為98.4點（2005年增長水平＝100②），比上季度上升0.7點，連續(xù)兩個季度保持回升態(tài)勢，且回升速度有所加快。

　　在構成中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)的6個指標（僅剔除季節(jié)因素③，保留隨機因素④）中，乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入、利潤總額、稅金總額和出口交貨值同比增速較上季度有所加快；乳制品行業(yè)從業(yè)人員和固定資產(chǎn)投資同比增速較上季度則略有放緩。

　　需要說明的是，2011年二季度，在進一步剔除隨機因素后，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為97.1點（見中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)走勢圖中的藍色曲線），比未剔除隨機因素的中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)（見紅色曲線）低1.3點。這表明，一系列乳制品行業(yè)的調控和扶持政策發(fā)揮了明顯的積極作用，而行業(yè)的內(nèi)生動力還有待增強。

　　預警：大幅上升

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警指數(shù)為96.7點，較上季度大幅上升20.0點，從“淺藍燈區(qū)”回升至“綠燈區(qū)”運行。這表明行業(yè)有望步入快速發(fā)展軌道。

　　燈號：自去年以來首次回到“綠燈區(qū)”

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警燈號在“綠燈區(qū)”運行。這也是自去年一季度以來，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警燈號首次由“淺藍燈區(qū)”進入“綠燈區(qū)”。

　　在構成中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警指數(shù)的10個指標（僅剔除季節(jié)因素，保留隨機因素）中，位于“紅燈區(qū)”的有1個指標——乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金占用（逆轉⑤）；位于“黃燈區(qū)”的有2個指標——乳制品行業(yè)利潤總額和生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)；位于“綠燈區(qū)”的有3個指標——乳制品行業(yè)出口交貨值、從業(yè)人員和應收賬款（逆轉）；位于“淺藍燈區(qū)”的有3個指標——乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入、稅金總額和固定資產(chǎn)投資；位于“藍燈區(qū)”的有1個指標——乳制品產(chǎn)量。

　　行業(yè)經(jīng)營效益明顯改善

　　產(chǎn)量：環(huán)比降幅收窄

　　經(jīng)初步季節(jié)調整⑥，2011年二季度乳制品產(chǎn)量為553.4萬噸，同比增長6.7%，較上季度加快1.4個百分點；環(huán)比下降1.0%，環(huán)比降幅較上季度有所收窄。經(jīng)過多次整頓和規(guī)范后，乳制品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營趨于正常，預計三季度乳制品產(chǎn)量將企穩(wěn)回升。

　　銷售：市場需求穩(wěn)中有升

　　經(jīng)初步季節(jié)調整，2011年二季度，乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入為552.0億元，同比增長21.4%，增速較上季度加快2.1個百分點；環(huán)比增長3.2%，較上季度加快1.3個百分點。經(jīng)測算，本季度乳制品行業(yè)銷售收入因隨機因素影響增加約13.2億元。

　　總體來看，目前乳制品國內(nèi)市場需求穩(wěn)中有增，產(chǎn)銷基本協(xié)調。受多種因素影響，預計下半年乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品銷售收入增速基本平穩(wěn)，并有望保持穩(wěn)中有升的走勢。

　　出口：大幅增加

　　經(jīng)初步季節(jié)調整，2011年二季度，乳制品行業(yè)出口交貨值為10404.1萬元，同比增長45.0%，扭轉了前期連續(xù)兩個季度負增長的走勢；環(huán)比增長103.4%。

　　經(jīng)測算，本季度乳制品行業(yè)出口交貨值占銷售收入的比重為0.19%，較上季度有所上升，但仍大大低于本季度全部工業(yè)出口交貨值占銷售收入12.2%的平均比重，還說明國內(nèi)市場是乳制品行業(yè)最重要的市場。預計三季度，乳制品行業(yè)出口交貨值同比增速有望繼續(xù)保持高增長態(tài)勢。

　　需要指出的是，我國乳制品銷售主體市場在國內(nèi)，出口所占份額極低；另一方面，進口乳制品與日俱增，洋品牌對國內(nèi)乳制品市場的沖擊不可小視。據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，今年前五個月，我國共進口奶粉268537噸，較上年同期增長49%。

　　價格：漲幅加快，壓力加大

　　受上游產(chǎn)品價格上漲的影響，2011年二季度，乳制品行業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比上漲5.5%，比上季度上升0.1個百分點。在多項政策措施集中發(fā)揮作用的影響下，三季度乳制品行業(yè)生產(chǎn)者出廠價格上漲勢頭有望趨緩。

　　考慮到乳制品行業(yè)正處于平穩(wěn)運行階段，消費者對國內(nèi)乳制品行業(yè)的信心并未完全恢復，面對價格上漲壓力，企業(yè)應保持謹慎態(tài)度。

　　利潤：盈利水平有所提升

　　經(jīng)初步季節(jié)調整，2011年二季度，乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額33.9億元，同比增長76.2%，同比增速較上季度大幅上升68.0個百分點；環(huán)比增長31.3%。經(jīng)測算，本季度乳制品行業(yè)銷售利潤率為6.1%，較上季度上升1.3個百分點。預計三季度，乳制品行業(yè)利潤總額同比增速仍有望處于較高水平。

　　乳制品行業(yè)利潤總額主要受到銷售收入穩(wěn)步回升等因素影響而出現(xiàn)快速增長。今后行業(yè)利潤能否繼續(xù)大幅增長仍有不確定因素：一是目前上游產(chǎn)品成本上升壓力較大，加上勞動力成本的逐漸提高，將壓縮利潤的增長空間；二是對原料奶的高標準、嚴要求增加企業(yè)的生產(chǎn)和管理成本，也會進一步壓縮企業(yè)的利潤空間。乳制品企業(yè)應采取措施，積極應對可能出現(xiàn)的業(yè)績下滑或虧損。

　　稅金總額：同比增速由負轉正

　　經(jīng)初步季節(jié)調整，2011年二季度，乳制品行業(yè)稅金總額為22.4億元，同比增長20.7%，同比增速由負轉正，結束了連續(xù)3個季度的負增長態(tài)勢；環(huán)比增長25.7%。

　　預計三季度，隨著企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況的好轉，乳制品行業(yè)稅金總額有望繼續(xù)保持較快增長。

　　產(chǎn)成品資金占用：同比增速回落

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金為58.1億元，同比增長17.6%，同比增速較上季度回落1.1個百分點。乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金占用同比增速的小幅回落主要是受去年同期基數(shù)的影響。預計三季度產(chǎn)成品資金占用有望繼續(xù)減少，對總體景氣度有提振作用。

　　應收賬款：同比增速加快

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)應收賬款為157.4億元，同比增長29.2%，同比增速較上季度加快2.9個百分點。經(jīng)測算，本季度應收賬款周轉天數(shù)為24.1天，較上季度增加1.3天。

　　從業(yè)人員：同比增速有所放緩

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)從業(yè)人員數(shù)為22.9萬人，同比增長3.9%，同比增速較上季度回落0.8個百分點。盡管增速較上季度回落，但企業(yè)用工人數(shù)仍屬較高水平，表明企業(yè)對未來發(fā)展預期較為樂觀。

　　投資：同比增速基本持平

　　經(jīng)初步季節(jié)調整，2011年二季度乳制品行業(yè)固定資產(chǎn)投資總額同比增長9.5%，增速較上季度基本持平。雖然本季度乳制品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況進一步向好，但消費者對乳制品的消費信心、企業(yè)家的投資信心都有待提升。預計三季度乳制品行業(yè)固定資產(chǎn)投資總額同比增速大幅加快的可能性不大。

　　行業(yè)發(fā)展預期與建議

　　盡管乳制品行業(yè)的發(fā)展仍然面臨成本壓力增大等難題，但隨著國內(nèi)消費者信心的進一步恢復、國內(nèi)消費需求量的增加，下半年乳制品行業(yè)將會朝著更加健康、正常的發(fā)展道路邁進。初步預計，下半年乳制品市場與消費趨勢是：

　　一是隨著乳制品進口量的增長和原料成本的調整，乳制品面臨的壓力將進一步增大，乳制品小幅提價的可能性將增大，但出現(xiàn)大幅度價格調整的可能性不大。

　　二是國內(nèi)市場對乳制品的需求量進一步恢復到正常水平的趨勢進一步強化。

　　三是乳制品出口不會有太大起色。由于國際市場對國內(nèi)乳制品的消費信心尚需恢復以及外需增長的不確定性加大，下半年乳制品出口不會有大的改善。同時，乳制品進口量可能繼續(xù)增加。

　　總的來看，下半年我國乳制品行業(yè)的發(fā)展仍然會持續(xù)向好，企業(yè)應繼續(xù)抓住機遇，夯實發(fā)展基礎。

　　首先要切實抓好食品安全工作。乳制品企業(yè)必須不斷在提高產(chǎn)品質量上下功夫，以更高的標準來安排生產(chǎn)。要加大支持企業(yè)技術改造力度，落實乳制品加工安全專項，提高產(chǎn)品質量安全保障水平，提升消費滿意度，從而推動乳制品行業(yè)的健康發(fā)展。

　　其次要充分發(fā)揮政策導向作用，引導乳制品企業(yè)積極調整和優(yōu)化產(chǎn)品結構，拓展市場空間，根據(jù)市場需求開發(fā)新產(chǎn)品，不斷鞏固市場地位；進一步加快上游奶源基地建設，推動原料奶集約化生產(chǎn)和養(yǎng)殖場規(guī)?；?jīng)營，不斷提高奶源質量。

　　再次要引導消費者轉變對乳制品的消費觀念和習慣，開展各種形式的鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學功效的知識宣傳，積極引導乳品合理、科學消費。

　　最后要繼續(xù)完善乳業(yè)質量監(jiān)管標準，嚴格行業(yè)準入管理。完善乳制品質量檢驗制度，加強對出口乳制品企業(yè)的質量認證管理，提高行業(yè)準入標準，進一步規(guī)范乳制品的生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的經(jīng)營秩序，確保乳制品質量安全可靠。同時，要加強對乳制品企業(yè)的嚴格準入管理和對進口乳制品的質檢，規(guī)范行業(yè)管理，推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。